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2024-05
鲜甜爆汁的无锡小笼包，这就是幸福的味道
周澄牌小笼包汤包则是典型的无锡口味，自开店在江阴20多年来，在食客的建议中不断的改良，也融合了本地人的口味，深受大众喜爱。周澄牌无锡小笼汤包主要是采用了猪后腿肉精制而成的馅料，加以精选定制小麦粉制成的面皮制成，小巧玲珑，皮薄卤多，方便蒸制，简单易操作，随时随地即可享用美味。
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地方风味：无锡小笼包
小笼汤包起源于清代道光年间，盛行于上海、南京、芜湖、无锡等地。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型，具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。
无锡早餐品类丰富，小笼馒头最推荐！
无锡小笼，当地人又称小笼馒头，可以说是无锡经典的早餐了。
同样是小笼包，为何上海无锡杭州的差距这么大
从前无锡人去上海走亲访友，总要扎两篓伴手礼：一篓无锡小笼，一篓油面筋。篓子是细竹丝编的，分量轻巧。两只篓子不同的是，装小笼包的竹篓里多衬了一张荷叶。现在油面筋全部改用塑料袋包装，小笼也改用了考究的纸盒包装，但竹篓依然保留着，一些怀旧的客人还是喜欢老包装。
无锡小笼包的历史
无锡小笼包的历史可以追溯到北宋时期，其起源与中国的传统面点美食小笼包紧密相关。小笼包在江浙一带习惯被称为小笼馒头，而在四川、芜湖等地则被称为“小笼包子”，武汉则称之为“小笼包”。这种传统小吃在常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、嵊州等地均有其独特的版本和风味。
无锡小笼包的做法
制作馅料。选用猪腿精肉或猪梅花肉末，加入少许调料(如盐、味精、香料、白糖等)和葱、姜、料酒拌匀。关键在于制作皮冻，这是小笼包多汁的关键。猪皮洗净后，煮沸并去除膻味，然后切成小块，用高压锅煮，加入料酒、葱姜、盐等调料。煮好后剁碎，与肉末和调料混合，加入适量皮冻拌匀。
